via haccp.ingest.fr Plan de maîtrise sanitaire
Sécurité alimentaire · service IngestLes autocontrôles du quotidien, saisis en cuisine et prêts pour le contrôle.
Le plan de maîtrise sanitaire impose des autocontrôles quotidiens et leur enregistrement. Ingest les met en ligne, en cuisine, sur une tablette partagée où chacun se désigne par son nom : plan de nettoyage coché chaque jour, réceptions contrôlées, lots et étiquettes DLC tracés, températures reliées ; les non-conformités portent leurs actions correctives, et le rapport PDF est prêt pour la DDPP.
Ce que fait le service
Plan de nettoyage
Tâches par zone et par fréquence (quotidienne, hebdomadaire, mensuelle, trimestrielle) avec produit et méthode, plan type restauration prêt à adapter ; les tâches du jour se cochent en une fois, sur la tablette de la cuisine, les retards des 7 jours restent visibles, taux de réalisation sur 30 jours.
Réception des marchandises
Camion, emballages, puis chaque produit avec lot, DLC, quantité et température ; un produit refusé avec son motif ouvre automatiquement une non-conformité fournisseur ; photo du bon de livraison jointe.
Traçabilité et étiquettes DLC
Lots entrants issus des réceptions, recherche par lot ou produit, étiquettes de DLC secondaire (ouverture, fabrication, décongélation) aux durées de votre PMS, jamais au-delà de la DLC du fournisseur, imprimées en 62 × 40 mm, périmées signalées.
Huiles, refroidissement, remise en température
Composés polaires au testeur, aspect, filtrage ou changement exigé au-delà du seuil ; refroidissement rapide (+63 → +10 °C en 2 h) et remise en température (+10 → +63 °C en 1 h) chronométrés, conformité calculée, non-conformité automatique.
Nuisibles, non-conformités et actions correctives
Registre de lutte contre les nuisibles : prestataire Certibiocide ou lutte interne, plan des postes numérotés, passages et contrôles avec l'état de chaque poste et le rapport joint, signalements de l'équipe ; une présence avérée ouvre une non-conformité. Toute anomalie ouvre une non-conformité : constat, cause, action corrective, action préventive, produits détruits, responsable, pièce jointe, clôture ; une excursion de température en ouvre une en un clic.
Dossier et export DDPP
Sur une période : dossier PDF complet (températures, nettoyage, réceptions, étiquettes, huiles, refroidissements, non-conformités) et archive ZIP avec un CSV par registre et les pièces jointes : prêt à présenter ou à remettre.
Chargez le plan de nettoyage type et vos enceintes, puis adaptez-les.
Chaque jour, l'équipe coche les tâches dues, relève les températures, contrôle les réceptions.
Un refus, une excursion, une huile usée, un refroidissement trop lent ? Une non-conformité s'ouvre avec son action corrective.
Avant un contrôle, éditez le dossier PDF ou l'archive complète de la période demandée.
Inclus avec votre compte Ingest
- Votre société, vos établissements, votre équipe décrits une seule fois
- Un seul identifiant pour tous les services, droits par profil
- Crédit SMS partagé entre les services
- Données hébergées en France, export à tout moment
- Sans installation : navigateur, tablette, téléphone
Chaque service s'active indépendamment, avec une période d'essai. Questions fréquentes
Relié aux autres services
Les données saisies ici servent aux services voisins, et réciproquement : pas de double saisie.
Gestion HACCP : vos questions
Ingest remplace-t-il mon plan de maîtrise sanitaire ?
Il en est l'outil d'enregistrement et de suivi : les bonnes pratiques d'hygiène, les points critiques et les procédures de votre PMS y sont décrits, puis contrôlés au quotidien. Vous restez responsable de la méthode, Ingest fournit la trace.
Faut-il une tablette ou une imprimante particulière ?
Non : le service s'utilise dans le navigateur de n'importe quelle tablette ou téléphone. En option, le mode tablette rattache une tablette partagée à l'établissement avec un code secret : l'équipe s'y désigne par son nom, sans compte ni mot de passe, et chaque enregistrement porte le nom de l'opérateur. Les étiquettes DLC s'impriment sur une imprimante d'étiquettes (62 × 40 mm) ou sur A4 à découper.
Puis-je adapter le plan de nettoyage ?
Oui : le plan type restauration (16 tâches) est un point de départ ; vous ajoutez, retirez ou modifiez chaque tâche, sa zone, sa fréquence, son produit et sa méthode, établissement par établissement.
Prêt à essayer ?
Créez votre compte en deux minutes, SIRET en main, et activez ce service avec sa période d'essai. Une question avant ? Écrivez-nous.
Passer mon HACCP sur tablette